發酵麵糰(1)

【材  料】 
 中筋麵粉 300公克
酵母粉 4公克
泡打粉 3公克
細砂糖 1大匙
水 160㏄
沙拉油 5㏄

【做  法】 
 把中筋麵粉、酵母粉、泡打粉、細砂糖放入調理盆中混勻,
再把其他材料加入揉成麵糰,揉到表面光滑即可。 


發酵麵糰(2)

【材  料】
 
中筋麵粉 300公克
細砂糖 30公克
速溶酵母 4公克
泡打粉 3公克
水 150㏄

【做  法】
 
1.將麵粉中間撥開築成粉牆,再將細砂糖、速溶酵母及泡打粉加入麵粉中間,將水慢慢倒入中間並拌勻。
2.用雙手揉約2分鐘至匀沒有硬塊,再用保鮮膜蓋好,以防止表皮乾硬,靜置發酵約5分鐘。
3.再將作法2發酵過的麵糰,揉至表面光滑即可。
 

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