參考食譜及作法：台大ＢＢＳ精華區－每試必成的戚風蛋糕。


＠材料：
　低粉: 110g (約1杯)
　糖 : 75g
　蛋白: 5個
　蛋黃: 5個
　泡達粉: 1/2 小匙
　塔塔粉: 1/4 小匙＜我用檸檬汁代替＞
　香草精: 1小匙＜我手上沒有，所以沒有加＞
　牛奶: 1/4杯
　沙拉油: 1/4杯


＠作法：


　１蛋黃加入25g糖拌勻, 且以直型打蛋器打發 (頻色發白, 成淡黃色)
　２將沙拉油分次加入1中, 每次先和勻, 才再加下一次, 以免油水分離
　３牛奶逐次加入2中, 再加香草精 (若是用粉的話, 就跟麵粉一起放, 如Step 4)
　４麵粉, 泡達粉過篩, 加入3中, 輕輕拌勻, 不要過度攪拌
　５蛋白加入塔塔粉＜檸檬汁＞, 以電動打蛋器攪打至輕微發泡時,
　　加入一部分糖,再繼續打,其間將糖分2-3次加入,打至尖端不下垂
　　(或整盆倒過來也不會掉下來)即可.
　６將打發蛋白先取1/3, 加入麵糊中, 以橡皮刮刀輕輕和勻,
　　再將全部蛋白加入前項麵糊中, 以相同方法拌勻 .
　７取一8吋＜我用九吋圓形烤模＞活動烤模 (不可塗油), 將蛋白麵糊倒入
　８以華氏250度烤40分後,再以華氏300度烤10分.
取出後立刻倒扣至完全散熱，才將蛋糕取出。
arrow
arrow
    全站熱搜

    jessiea001 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄