食譜出自~楊桃文化

材料:
水163g
桂圓肉250g
養樂多125g
紅糖288g
沙拉油150g
蘭姆酒55g
中筋麵粉250g
小蘇打粉7.5g
泡打粉7.5g
全蛋125g
烤香後核桃50g
葡萄乾25g 
 
做法:
1.先用水、桂圓肉用小火一起煮直到桂圓軟化,
2.準備調理盆把沙拉油、全蛋、蘭姆酒、養樂多、紅糖一起倒入用打蛋器慢速攪拌均勻,注意不讓沙拉油浮在上面即可,
3.再來用過篩器把中筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉過篩至調理盆中,接著用打蛋器攪拌均勻,過程中注意要把周圍的麵糊集中攪拌,
4.最後把桂圓肉、葡萄乾、烤香後的核桃倒入,用刮刀攪拌均勻即可,這裡準備矽膠模把調理好的麵糊倒入模中約6分滿,而矽膠模能保濕且容易脫模,如果有未加入麵糊的模孔中要加入一些水這樣受熱才會均勻,烤箱溫度約200度時間約25分鐘,烤完後只要蛋糕上面是乾的且有彈性這樣就成功了,因為是用矽膠模所以取出蛋糕只要從下面往上取出即可,這樣就完成桂圓蛋糕。 

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~ 平凡生活中的小確幸 ~

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